【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
" h! B7 s. X8 ]2 \nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

. d4 b* |8 O- x+ {7 t, \
, u3 e$ t' a' i" V2 ?现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
2 d3 Z8 V' l' d* u  Xnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

! S0 U- A: a  ]' ?! h
9 g( E7 o; C1 O外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

  I" {* ?- ]" s+ B$ o
$ w7 \( |0 r1 y% H6 {; A8 Z( Y可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
' V: K9 j! ^2 b2 H& ~* ]% M7 |! n2 两个青辣椒，洗净切丝
8 n: J) G/ i2 n. p  N$ j6 D8 @9 f3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
0 L7 ~  I& c) S/ r0 H, T2 i7 _  x
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
+ ?  v8 _0 y6 D# {& A# T牛肝菌
鸡枞
: a6 L6 T5 ^1 Q, o& Z
1 草鸡切成块 生姜切片
+ _  N& M) ^& [& x2 v2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
4 b. R+ q9 y# w3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
' K; P, N8 x& o9 w3 _, k; e( }8 P4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
) l2 g% h2 P) l+ S网球 发表于 2009-8-9 13:52

' G8 J. H5 f( S) G  ~# N( T

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
* y; {% E$ ^" m3 Z' m0 g
% `% b7 t9 E" ^( M' g- @5 L: j) p
2 u2 S  b" k: r
4 b" M3 m1 J3 R0 C$ t云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说